Salut les amis pâtissiers ! 🧑🍳 Vous recherchez le dessert parfait pour les journées d'automne douillettes ? 🍂Alors cette tarte à la citrouille crémeuse est faite pour vous ! Avec sa pâte brisée au beurre et sa garniture épicée, il apporte le goût de l'automne directement dans votre assiette. Alors prenez votre tablier et votre rouleau à pâtisserie et commençons ! 💪🏼
Tarte à la citrouille (pour un moule à tarte de 28 cm)
Ingrédients pour la pâte :
335 g de farine
50 g de sucre
1/4 cuillère à café de sel de mer
170 g de beurre froid
60 g de Palmin Soft ou Biskin froid
60 g d'eau glacée
Ingrédients pour la garniture :
600 g de purée de potiron
180 g de sucre
1 pincée de sel
2 cuillères à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de noix muscade
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de cardamome
3 oeufs
280 ml de crème
140 ml de lait
À part cela :
1 oeuf
1 cuillère à soupe de crème
Préparation:
- Pour la pâte, mélanger les ingrédients secs, émietter dans le beurre froid, ajouter l'huile de palme et l'eau glacée. Pétrir rapidement jusqu'à obtenir une pâte et laisser refroidir au moins 2 heures.
- Pour la purée de citrouille, faites cuire et réduisez en purée la citrouille d'Hokkaido.
- Mélanger tous les ingrédients de la garniture et réduire en purée fine.
- Préchauffer le four à 200°C. Étalez la pâte, chemisez le moule et versez-y la garniture. Découpez des feuilles dans la pâte restante.
- Cuire la tarte 20 minutes à 200°C, puis 30-40 minutes à 175°C.
- Badigeonnez les feuilles du mélange œuf-crème et faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Décorez la tarte refroidie avec des feuilles.
💡Astuce : Servez votre tarte à la citrouille dans de jolies assiettes d'automne de notre boutique KleinstadtChic pour une ambiance automnale parfaite !🍁
Eh bien, vous avez envie d'allumer le four ? Bon appétit et profitez de l'automne ! 🥧
📸/ 🔖 Crédits à : Elena Cremer | La Crème
